El Proceso

TE CONTAMOS TODO SOBRE NUESTRO PRODUCTO

1. ABSORCIÓN DE COMPUESTOS AROMÁTICOS
A través de las hojas, las plantas toman del medio ambiente multitud de sustancias y compuestos, que están presentes en la atmósfera o que son aportados en la forma adecuada.

2. GLICOSILACIÓN
El mecanismo de la planta para transportar ciertas sustancias tomadas del medio ambiente es sencillo y se lleva a cabo mediante la GLICOSILACIÓN. Su metabolismo es capaz de unir una molécula de azúcar con la sustancia aromática que ha absorbido, formando un precursor aromático.

3. TRANSPORTE Y ACUMULACIÓN EN LA UVA
La planta puede transportar este tipo de moléculas fácilmente, ACUMULÁNDOLAS en la parte que perderá al final de su ciclo fenológico, el fruto: las uvas.

4. LIBERACIÓN DE COMPUESTOS AROMÁTICOS
Durante el proceso de vinificación, el enlace formado en la glicosilación se rompe, LIBERANDO el compuesto aromático al que estaba unido, permitiendo que éste se exprese y el vino tenga notas aromáticas diferenciadoras.

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